мое солнышко - белоснежка мелони из серебряного бора.

[Жанна]

почки

кормовая ценность. почки, как и печень, относятся к субпродуктам первой категории, однако по содержанию витаминов и незаменимых аминокислот они уступают печени. химический состав почек сельскохозяйственных животных следующий (%): вода - 79,7-82,7; зола - 1,1-1,2; сырой протеин - 12,5-13,6; сырой жир - 1,8-3,1; безазотистые экстрактивные вещества - 1,9-3,0. отношение полноценных белков к неполноценным ниже чем у сердца и печени, но выше чем у других субпродуктов - 5,6. почки содержат витамины в1, в2, в6, в12, рр, н, с, пантотеновую и фолиевую кислоты, холин, а так же различные аминокислоты и ферменты. протеолитическая активность последних в 70-80 раз превышает активность мышечных катепсинов (протеолитических ферментов) и незначительно печеночных (а.а. соколов,1970). белки почек перевариваются хуже чем белки мяса.

сердце

кормовая ценность. сердце относится к субпродуктам первой категории. мышци сердца по структуре занимают промежуточное положение между поперечнополосатыми и гладкими. химический состав сердца следующий (%): вода - 78-79; зола - 1-1,5; белок - 13,5-15,0; жиры - 3,0-3,5; безазотистые экстрактивные вещества - 2,0-3,4. отношение полноценных и неполноценных белков самое высокое для субпродуктов - 16,2 (в мясе первого сорта оно равно 17,82). сердце содержит значительное количество витаминов в1, в2, в6, рр, н, с, холина, панотеновой и фолиевой кислот.

легкие

кормовая ценность. легкие относятся к субпродуктам второй категории. содержат большое количество соединительной ткани и мало полноценного белка. перевариваемость протеина хуже, чем в мясе. химический состав легких следующий (%):вода - 72,5-79,3; зола - 1; сырой протеин - 14,0-15; сырой жир - 3,6-11; безазотистые экстрактивные вещества - 1,5-2. легкие содержат витамины в1, в2, в6, рр, н и пантотеновую кислоту. отношение полноценного белка к неполноценному равно 1,66, что значительно уступает мясу, печени, почкам, языку и другим продуктам. во избежание рвоты и возникновения у зверей дефицита по незаменимым аминокислотам легкие скармливают только в сочетании с другими субпродуктами.

[Жанна]

трахея

кормовая ценность. трахея относится к субпродуктам второй категории. питательная ценность ее в значительной мере определяется находящимся на ней жиром (до 15%), так как протеин на 95% состоит из коллагена и эластина (н.ш. перельдик и др. 1981). химический состав трахеи (%): вода - 75,3; зола - 4; сырой протеин - 14,8; сырой жир - 5 и безазотистые экстрактивные вещества - 2,9. в связи с неполноценностью белков трахеи и возможным наличием на ней неудаленных щитовидной и паращитовидной желез (тоже относится и к гортани) скармливание этого продукта должно строго регламентироваться, что бы не вызвать заболевание зверей гипертиреодозом.

калтык

кормовая ценность. калтык относится к субпродуктам второй категории. кормовая ценность гортани(калтык) и трахеи идентична, но в калтыке содержится меньше жира и несколько больше прирези мяса. калтык, как и трахея при скармливании может представлять некоторую опасность в случаях, если на мясокомбинате не удаляют с него щитовидную железу и эпителиальные тельца (околощитовидную железу).

селезенка

кормовая ценность. селезенка относится к субпродуктам второй категории. по содержанию полноценного белка, витаминов, железа и других компонентов селезенка значится как ценный корм. в ее состав входят (%): вода - 75,9; сырой протеин - 17,4; зола - 1,5; сырой жир - 3,2; безазотистые экстрактивные вещества - 2. по концентрации и разнообразию витаминов она уступает печени, однако превосходит субпродукты второй категории. в селезенке обнаружены витамины в1, в2, рр, н, с, пантотеновая кислота и холин, большое количество протеолитических ферментов и органического железа. железо входит в состав феррина, ферритина и гемосидрина, составляя до 5% массы сухого остатка селезенки (а.а. соколов, 1970). биологических противопоказаний к скармливанию зверям доброкачественной селезенки или к ограничению ее количества в рационе нет. единственное неудобство заключается в том, что при высоком уровне этого продукта в рационе кормовая смесь разжижается, а фекалии приобретают черноватую окраску.

губы и уши

кормовая ценность. губы и уши относятся к субпродуктам второй категории. в губах и ушах содержится мало полноценного белка, поэтому их следует скармливать в смеси с другими субпродуктами и кормами - источниками незаменимых аминокислот. губы и уши выпускают с мясокомбинатов, как правило, опаленными, но это не означает, что они стерильны в бактериальном отношении. напротив, их микробная обсемененность практически такая же, как у суб продуктов с которыми они транспортируются и хранятся. губы и уши содержат (%): воду - 69,3-73,7%; золу - 0,6-0,8; сырой протеин - 20,2-25,2 и сырой жир 2,3-5,0; полноценные белки 5,07-5,12; коллаген - 12,09-17,83; эластин - 2,27-3,54. отношение полноценных белков к неполноценным - 0,25-0,33 (самое низкое из всех субпродуктов). в них имеется слабо развитая мускулатура, хрящи и кожа, а так же значительное количество кальция и фосфора.

головы

кормовая ценность. головы относятся к субпродуктам второй категории. белок голов рогатого скота обладает невысокой перевариваемостью (60-70%) и беден триптофаном и серосодержащими аминокислотами. химический состав голов крупнорогатого скота следующий (%): вода - 52,3; зола - 17,7; сырой протеин - 19,4; сырой жир - 10,3; безазотистые экстрактивные вещества - 0,3; коллаген - 6,94; эластин - 0,24; в мясе первого сорта содержание последних составляет соответственно 0,73 и 0,16. головы бараньи(без языков и мозгов) по химическому составу очень близки к головам крупнорогатого скота. свиные головы отличаются большим содержанием жира (до 25,2%) и меньшим содержанием минеральных веществ. кормление молодняка только головами рогатого скота обеспечивает его рост, но без добавок трипофана, метионина и цистина нарушается обмен холина, жиров и процесс мехообразования, возникает жировая дистрофия печени (л.в. милованов, 1963) особенности ветеринарно-санитарной оценки. головы иногда поступают в зверохозяйства неопалеными или с участками неснятой кожи вокруг рта, носа, глаз и рогов. в таких случаях свежие говяжьи головы назначают в корм в сыром виде зверям из семейства куньих, устойчивых к заражению дерматомикозами. при увеличении заболеваемости зверей мочекаменной болезнью или гепатитом долю голов в рационе сокращают.

[Жанна]

ноги

кормовая ценность. ноги относятся к субпродуктам второй категории. кормовая ценность ног невысокая. они содержат кожу, много кости, жира, колагеновой соединительной ткани и лишь прослойки мышечной ткани. в их составе вода занимает 37,8 %, зола 31%, сырой протеин 19,2%, сырой жир 12%. особенности ветеринарно-санитарной оценки те же что и при экспертизе голов.

хвост

кормовая ценность. мясокостным хвостом крупнорогатого скота считается часть хвоста(без кожи), отсеченного на границе 5-6-го позвонка. относится к субпродуктам первой категории. мясокостный хвост свиней принадлежит к субпродуктам второй категории. хвосты содержат мало мускулатуры, но много костей и соединительной ткани. химический их состав таков (%): вода - 71,2; зола - 0,83; сырой протеин - 19,3; сырой жир - 6,5; безазотистые экстрактивные вещества - 1,84; колаген - 8,25; эластин - 0,12; отношение полноценных белков к неполноценным равно 1,34 (в.н. русанов, 1965). хвосты, как и другие костные субпродукты, можно использовать в корм зверям в ограниченном количестве. методы экспертизы и ветеринарно-санитарной оценки теже что и для голов

диафрагма

кормовая ценность. диафрагма относится к субпродуктам первой категории, однако питательная ценность ее низкая, так как почти половина белков представлена коллагеном и элластином.

аорта

кормовая ценность. кормовая ценность ее создается за счет большого количества прирези жира. поэтому скармливание ее пушным зверям должно лимитироваться теми же соображениями, как и при использовании свободного жира.

вымя

кормовая ценность. вымя крупнорогатого скота является субпродуктом первой категории. химический состав вымени таков (%): вода - 72,6%; зола - 0,8; белки 12,3; (в том числе полноценные - 5,8, коллаген - 5,72 и эластин - 0,77), жиры - 13,7, безазотистые экстрактивные вещества - 0,6. отношение полноценных белков к неполноценным низкое - 0,9, хотя несколько выше чем у губ и ушей. из незаменимых аминокислот обнаружены лишь аргинин, гистидин, лизин, тирозин, триптофан и цистин. кормовая ценность вымени определяется высоким содержанием жира, а так же наличаем кровяной плазмы и молока. особенности ветеринарно-санитарной оценки. в связи с широким распространением скрытых и явных маститов у коров, скармливать вымя зверям следует с осторожностью. в периоды беременности и отьема щенков этот продукт используют после термической обработки.

мозги

кормовая ценность. мозги (головной мозг) относится к субпродуктам первой категории. кормовая ценность мозгов определяется в первую очередь наличием ненасыщенных жирных кислот, органических фосфорных соединений и витаминов, особенно холина. липиды представлены чаще всего фосфатидами (лецитинами) и холестерином. химический состав мозга следующий (%): вода - 80,5;, зола - 1; сырой протеин - 9; сырой жир - 9,5 (н.ш.перельдик, 1983). отношение полноценных белков к неполноценным равно 3,56. в мозгах содержаться все лимитирующие аминокислоты, а так же витамины в1, в2, в6, рр, н, с, пантотеновая и фолиевая кислоты, холин. концентрация последнего высокая - 380-410 мг (а.а. соколов, 1979).

рубец

кормовая ценность. рубец рогатого скота поступает обычно вместе с сеткой. относится к субпродуктам второй категории. химический состав рубца (%): вода - 75,4-81,1; зола - 1,2; сырой протеин - 11,0-14,8, сырой жир 3,0-8,5. отношение полноценных белков к неполноценным равно 1,01. содержание жира в рубце колеблется в зависимости от упитанности и вида животного и может даже достигать 8-10%, часто более 6%.

книжка

кормовая ценность. книжка относится к субпродуктам второй категории и часто поступает в корм зверям. в отличае от рубца она содержит немного меньше жира, что несколько снижает ее питательную ценность.

сычуг и желудок

кормовая ценность. железистая часть рогатого скота(сычуг) и желудки свиней часто скармливаются зверям. они являются субпродуктами второй категории. питательная ценность желудков выше чем у рубца и книжки, в связи высоким содержанием жира (например свиной желудок содержит 13,8% сырого жира).

язык

кормовая ценность. язык это субпродукт первой категории, обладающий хорошей питательностью. в языке содержится 66,1-71,2% воды, 12,7-14,2% белков, 12,1-16,8% липидов. неполноценные белки занимают 19,0-29,7% от общего количества белков, отношение полноценных к неполноценным равно 4,26. ряд незаменимых аминокислот в языке отсутствует. содержание витаминов в языке такое же как в селезенке(нет только аскорбиновой кислоты)

шея крылья и ноги птиц

кормовая ценность. птичьи субпродукты систематически скармливают зверям в ряде хозяйств нашей страны. шея(с головой), крылья и лапки кур - наиболее частые продукт для зверей. птичьи субпродукты содержат 51-66% воды, 22-42% белка, 6-19% жира и большое количество коллагена: в шее и крыльях 22-35%, в ногах 67-77% (от общего белка). в головах и ногах в среднем содержится переваримого протеина и жира соответственно 12,3 и 6,8%. жир птицы при хранении быстро окисляется, даже при минусовой температуре. поэтому хранят птичьи субпродукты не более 3-4 месяцев. особенности ветеринарно-санитарной оценки. птичьи субпродукты обычно используют в вареном виде из-за опасения возникновения у зверей заразных болезней (туберкулеза, пастеррилез, сальмонелез, колибактериоз, стрептококкоз, тулерямия, листериоз, ньюкаслская болезнь и др.), а так же по той причине, что они могут содержать остаточные количества горманальных препаратов, антибиотиков.

[Inn@]

Сообщение от Жанна

рубец

кормовая ценность. рубец рогатого скота поступает обычно вместе с сеткой. относится к субпродуктам второй категории. химический состав рубца (%): вода - 75,4-81,1; зола - 1,2; сырой протеин - 11,0-14,8, сырой жир 3,0-8,5. отношение полноценных белков к неполноценным равно 1,01. содержание жира в рубце колеблется в зависимости от упитанности и вида животного и может даже достигать 8-10%, часто более 6%.
.

Достаточно было только этих строчек
Если Вы общаетесь с другими собачниками - можете спросить, чем откармливают худеньких бульдогов (точно знаю про француов).
А также спросить у кошатников для уверичение тучности у выставочных котов.
Или, в конце-концов, проконсулдьтироваться у специалистов.
С уважением.

[Жанна]

Сообщение от Inn@

откармливают худеньких бульдогов (точно знаю про французов).
А также спросить у кошатников для уверичение тучности у выставочных котов.

Откармливают кашкой и макарончиками с добавлением мясного компонента ( возможен и рубец...) и овощей (как источника клетчатки).

[Inn@]

А самое интересное, что дело вовсе и не в жирности было, хотя и здесь Вы не правы. Дело было в том, что я предложила хозяйке собачки, которая сьела какашку, обратить внимание на этот факт и для примера исключения подобного, предложила безвредную пищевую добавку, и упомянула как сама справилась с подобной проблемой.
Ваша реакция на такие действия слегка озадачивает .
Что Вы пытаетесь доказать? Что в рубце нет ферментов? Что они не остаются после термической обработки в меньших количествах? Что не стоит обращать внимание на поедание фекалий собакой? Что ЖАННА всегда права? Или что???

[Inn@]

Откармливают кашкой и макарончиками с добавлением мясного компонента ( возможен и рубец...) и овощей (как источника клетчатки).


Именно рубцом их откармливают, не мясным компонентом, а РУБЦОМ

[Жанна]

после любой термической обработки ( охлаждение, замораживание, варка) активность натуральных ферментов сводится к нулю... потом еще и немного похраним "источник ферментов"... я не просто так уточнила что источником ферментов можно использовать теплый (сразу после убоя) или охлажденный ( срок выдержки не более 2-3 суток, далее начинается процесс гниения) комплект преджелудков. поэтому и используют синтетические аналоги.

[Inn@]

Сообщение от Жанна

после любой термической обработки ( охлаждение, замораживание, варка) активность натуральных ферментов сводится к нулю... потом еще и немного похраним "источник ферментов"... я не просто так уточнила что источником ферментов можно использовать теплый (сразу после убоя) или охлажденный ( срок выдержки не более 2-3 суток, далее начинается процесс гниения) комплект преджелудков. поэтому и используют синтетические аналоги.

Публикуется по материалам книги: "Ироническая кинологическая диетология".
Автор Елена Федосеева

РУБЕЦ

Самый лучший из теоретически возможных мясных кормов для собак, и этим все сказано.

Рубец – это первый преджелудок коровы. Он представляет из себя большой мешок, в котором съеденные коровой полупережеванные трава, сено или силос лежат по нескольку часов. Затем корова их отрыгивает и пережевывает уже более тщательно, и только после этого пища пойдет в ферментативный желудок – сычуг. Само собой, вмещая до пятидесяти килограммов корма, рубец обязан быть толстым и способным к движениям, чтобы управлять своим содержимым. Так что плотные мускульные тяжи, толщиной до пяти сантиметров, лучами расходятся по всему этому мешку, сильно напоминающему большого черно-зеленого осьминога.

Внутренняя поверхность рубца – ворсистая, как ткань на лохматом пальто. Маленькие тонкие выросты покрывают всю поверхность рубца и служат корове для увеличения внутренней поверхности желудка, которая выделяет нужные для переваривания вещества. Цвет внутренней поверхности варьирует от почти черного до светло-кремового или даже серо-зеленоватого, по-моему, цвет больше зависит от возраста коровы, чем от ее породы, но точно утверждать это я не берусь. Может быть, играют роль и корма, которые давали коровам всю их жизнь. Но что совершенно точно – так это то, что коровушки, которые всю жизнь были обречены поедать подгнившую солому и прокисший силос, имеют внутри рубца значительно более грубые ворсинки. Возможно, на вкус тоже есть разница – во всяком случае, мне приходилось слышать отзывы от людей, которые говорили, что их собака с аппетитом поедает мягкий рубец и с неохотой ест жесткий.

Во многих национальных культурах принято считать рубец деликатесным продуктом. В Польше из него делают фляки – рубец тушеный в сметане с капустой. В русских деревнях больше принято жарить отваренный рубец с репчатым луком, причем для устранения запаха полусваренный рубец моют, отделяют от верхней темной кожицы и доводят до полной готовности уже в другой воде. Автор ради любопытства собственноручно изготовил такое блюдо и свидетельствует, что есть это можно и даже не неприятно – при наличии привычки, наверное, даже было бы и вкусно. Любители же встречались неоднократно, и они чаще всего сравнивают вкус этого субпродукта с кальмаром.

Рубец бывает не только черным, но и очищенным промышленным способом. Для этого рубцы вытряхивают, споласкивают в теплой воде и закладывают в специальный барабан, где их уже ждет почти кипящая вода и водяной пар, а снизу вращается ребристый диск, сдирающий с рубца тонкий верхний слой. Этот слой сваривается очень быстро и уже спустя несколько минут легко отделяется и утекает вместе с горячей водой. Через полчаса из этого барабана можно доставать готовые белоснежные куски. Кстати говоря, отходы от очистки рубца – серая масса, состоящая из комочков слизистой оболочки желудка, представляет собой отличный нежирный и высокобелковый диетический корм для начинающих кушать самостоятельно щенков или выздоравливающих от инфекционных болезней молодых и взрослых собак. Возможно, ее же можно порекомендовать и очень старым собакам, чтобы не перегружать их бедные беззубые челюсти и престарелые почки.

Многие собаководы, особенно начинающие, предпочитают кормить свое животное таким “чистым” рубцом, и в этом есть свои резоны. Во-первых, получаешь в руки не тошнотворную скользкую черную массу, напоминающую особо крупного моллюска, хорошенько выкатанного в навозной лепешке – а чистенькую беленькую упаковочку, которая ничем не пахнет. Во-вторых, это без труда можно сварить и не убегать в это время из кухни, затыкая нос. Однако самые крутые собаководы, владельцы питомников и короли выставок, предпочитают именно черный рубец, мирясь с его отрицательными сторонами и приводя другие резоны. Во-первых, говорят они, тонкий черный внутренний слой содержит максимум пищеварительных ферментов, витаминов и симбиотических микроорганизмов – тех самых, которые мы покупаем в аптеках, отдавая большие деньги. Либо, если не покупаем, то собака сама принимает меры к их добыче, часто обретая в процессе поиска еще менее приятные ароматы. Симбиотическая микрофлора – вещь для хищника настолько необходимая, что при съедании только что убитого копытного первым делом хищники съедают именно желудок вместе со всем содержимым!

Многие питомники, имеющие в своих странах репутацию лучших в породе, сообщали нам о своем предпочтении рубца перед всеми другими видами кормов. Барри Мэйкпис, президент Английского колли-клуба и владелец всемирно известного питомника колли “Линэйр”, давая интервью автору, сказал, что покупает каждую неделю на местной бойне сколько-то десятков фунтов говяжьих желудков и что это не дорого – не больше недельного заработка квалифицированного рабочего. Надо думать, его колли зарабатывают ему побольше! Овчаристы тоже наводили справки в немецких питомниках, чем они кормят своих чемпионов – оказалось, большинство мировых овчарочьих авторитетов там тоже склоняются к рубцу. В общем, все превосходные слова, которые только можно сказать про собачий корм, в этой короткой главке должны быть сказаны именно про рубец, и не моя вина, если они кончились, а читатель еще не убедился в колоссальном природном преимуществе рубца перед прочими другими кормами животного происхождения.

В последнее время некоторые кошачьи питомники тоже склоняются к использованию черного рубца в качестве корма для элитных кошек. Их владельцы утверждают, что выставочные кошки становятся еще более пушистыми, с более плотным и густым подшерстком, более насыщенным и ярким окрасом и даже выглядят более мускулистыми, чем раньше. Единственное, что надо помнить при использовании рубца в качестве корма для кошек – это о более тщательном его обезжиривании.

Рубец теряет часть ферментов при варке(Моя вставка: даже не при заморозке), а также почти всю микрофлору. Поэтому он будет полезнее, если его давать сырым. Вареный рубец без рубцового жира можно считать просто за среднестатистическое мясо. Мои любимые ветеринары просят меня в этом месте еще раз подчеркнуть, что при кормлении сырым рубцом нельзя пропускать плановых дегельминтизаций.

И уж самое интересное, что двум моим собакам эта еда с ферментами сведенными к нулю - ПОМОГЛА! Или тут тоже дело в чем-то другом?

[Жанна]

Я не пользую данные публицистики, где каждый волен писать что захочет... Есть кафедра кормления при любом зоотехническом вузе, если не поленитесь, то возможно получите ПОЛНОЦЕННУЮ информацию из уст профессуры. На том и умываю руки, так как не считаю нужным что-то доказывать дилетанту.